てっちりの後は、ぜひ残りの出汁でふぐ雑炊を作りましょう!「こっちのほうが楽しみ!」と言われる方もおられるくらい、最高のおいしさです。ふぐのアラや身からにじみ出た旨味をたっぷり味わえます。
冷やご飯をサッと洗ってぬめりを取り、あっさり仕上げるのがコツです。残りのだしに塩で下味をつけますが、後でポン酢醤油をかけるので、薄味にしておきましょう。コラーゲンやタウリンなどの栄養素もたっぷり!美容効果も抜群ですよ~♪(^^)
→「てっちり(ふぐちり鍋)」(レシピ)
→てっちり(鍋)の残りで作る「ふぐ雑炊」