ぬか漬けで野菜がおいしくなるのはなぜ?

ぬか漬けがおいしい季節になってきましたね。「冷蔵庫で漬ける簡単ぬか漬け」のレシピに毎日たくさんの方がアクセスしてくださっています。ありがとうございます。もちろんマロンもバンバン漬けてますよ♪
ぬか漬けの乳酸菌は健康にも大変有効です!糠に漬けると、お野菜はなぜあんなにおいしくなるのでしょうか。それは、乳酸菌の働きによります。野菜に付いている微量の乳酸菌が、糠の糖類をエサにして大繁殖するのです。乳酸菌があのまろやかで、風味豊かな酸味を生み出すのです。
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こちらは本格的な「ぬか漬け」のレシピです
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