柚子がおいしい季節ですね。日本の伝統的なスローフードの「柚餅子（ゆべし）」を作りませんか。柚子をくりぬいて作ったゆず釜に、赤味噌、白味噌、小麦粉、くるみなどで作ったくるみ味噌を詰めます。
それを蒸し器で蒸した後、ペーパータオルで包み、軒下など雨のあたらないところに吊るして、1か月くらい干して完成させます。出来上がった柚餅子は、酒の肴やお茶うけ、ご飯のおかずにぴったりです。心温まる「柚餅子」を作りましょう♪

柚餅子（ゆべし）関係のレシピ
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