8月公開予定の、レストランやホテルで食べるような高級感あふれるカレーのポイントは、ソースのなめらかさです。「ためしてガッテン」では、プロがカレーソースをなめらかにする方法が紹介されました。
一つは、野菜や鶏ガラなどを煮込んだスープを漉す方法です。素材のうま味がたっぷり詰まっていて、よけいな物を含まないソースになります。もう一つは、野菜や果物をミキサーにかけて細かく砕いて煮込むという方法です。なるほどですね。
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