昨日はたくあんについて書きましたが、白菜も今が旬ですね。白菜はほぼ一年を通して食べることができますが、11月～1月の特に寒い時期の白菜が一番おいしいそうです。ぜひ、お漬物にしましょう♪
白菜は漬ける前に切り口を上にしてざるに広げ、半日ほど天日干しにします。干す事によって余計な水分が除かれ、甘味が増すのです。それにしても、昔の人ってこうゆうコツをどのようにして発見したのかしら‥。いつもほんとうに感心します。
旬の白菜でお漬物
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