今日は、カリンの成分の一つである「ベンズアルデヒド」についてお話しますね。カリンには、アミグダリンという青酸配糖体が含まれていますが、これは生で食べると青酸中毒や下痢を引き起こします。
でも、なんとカリン酒にすると、加水分解してベンズアルデヒドに変化するのです。このベンズアルデヒドに、咳止めに効く抗菌、抗炎症作用があります。種に多く含まれるので、捨てないで一緒に漬け込みましょうね。風邪予防にぜひカリン酒を♪
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