昨日お話しした通り、外はサクッ、中はジュワ～な「タコ焼き」を作るコツは、中に空洞を作ることです。空洞のあるたこ焼きは、内部で「糊化（こか）」が起こり、ジュワというジューシーな食感になります。
糊化というのは、小麦粉に含まれるデンプンが水分と熱によって化学変化を起こし、糊のような食感に変わることです。では、中に空洞を作るにはどうしたらよいのか？左の写真のように、まず半分返すことがポイント！詳しくは9月のレシピで！

→外はサクッ、中はジュワ～な「タコ焼き」レシピ