柚子とお味噌で作るお菓子「柚餅子（ゆべし）」をご存じですか？この時期に少し手間がかかっても作り置きしておくと、ちょっとしたお酒の肴にもなって重宝しますよ。カナッペなどにしてもおいしいです。
柚子で作った「ゆず釜」に、お味噌に小麦粉やくるみ、ごまなどを混ぜ合わせて作った「くるみ味噌」を詰めて蒸した後、軒下など雨のあたらないところに吊るして1か月くらい干します。柚餅子は、冬の寒さが作り上げる見事な芸術品ですね。

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