昨日はたけのこを掘りに行かれたり、おすそわけでいただいたりされた方が多かったのでしょう、「たけのこのゆで方」にたくさんの方がアクセスしてくださっています。タケノコは鮮度がとっても大切ですね。
タケノコは、掘り出された途端に旨み成分が酵素の働きでえぐみ成分に変わってしまいます。この酵素の働きは加熱することで抑えられるので、たけのこは掘り出したら一刻も早くあく抜きをすることが必要なのです。おいしく筍を食べましょう♪