今回の「豚の角煮」と「ラフテー」のレシピですが、豚バラ肉の脂抜きのコツはなんといっても「ためしてガッテン流」の応用です。「油をもって脂を制す」。つまり、まず十分のサラダ油でお肉を焼くのです！
「え～っ！」でしょ？でも、これがほんとうに効果的。油同士は溶け合う性質があるため、豚肉の脂は、フライパンに満たした油と結びつき、外へ出ていくのです。この過程でなんと24%もの脂肪をカットできます！作られる際にはぜひご参考に！