秋ナスは一夜漬けもおいしいですよ♪

昨日、車で走っていたら、団地内の無人販売所においしそうな大きなナスが出ていました。『よしよし、まだ艶がいいね。レシピ間に合ってよかったぁ‥』とうれしくなりました。おいしい秋茄子。今が旬です。
焼き茄子焼きナスは、焼く前にガク(ヘタ)の周囲にグルリと一周包丁で浅く切れ目を入れておくと、写真のように簡単に皮がむけます。でも、強力な抗酸化作用があるナスニンは皮に多く含まれているので、一夜漬けなんかにしても、おいしいですよ♪

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