おいしい秋刀魚(サンマ)の見分け方-その2

では、昨日に続いて魚屋のおばさん直伝の「おいしいサンマの見分け方」です。「全体的にずんぐりしている」に加えて、(a)「頭から背にかけての部分が盛り上がっている」というのもポイントだそうです。
秋刀魚(サンマ)そして、(b)「口の先が濃い黄色のもの」が脂がよくのっているのだそうです。でも、これはネットで調べると、単なる言い伝えという説もあり、定かではありません。そして目が澄んでいるのは新鮮な証拠ですね。今日は塩焼きにしませんか?
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