これが撮影させていただいた「タンドールオーブン」の中です。タンドールは、インド特有の土釜で、ナンやチャパティは、生地を平らに広げて、写真のように、オーブンの内側の壁に貼りつけて焼きます。
金属の串に刺して焼いているチキンも見えますね。これが、あのタンドリーチキンです。タンドールオーブンの熱源は「備長炭」を使うのだそうです。確かに炭焼き独特の香ばしさがなんとも言えませんでした。明日は、チキンサグのお話です！
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