「マーマレード」にこんなご質問をいただきました。「煮詰めすぎたのでしょうか？火を止めて熱い間は緩過ぎる感じでしたが、冷めると若干飴状になりました。再度水を加えて緩くすることは可能でしょうか？」
72歳の男性からです。マロンも最初の頃よくやりました。でも、もう一度水を加えると味が落ちると思います。この経験をぜひ次回に生かしていただければと思います。退職後のジャム作りなんて、ほんとうに素敵ですね。テレビ三昧のうちの父にも見倣ってほしいものです（笑）
→おいしい「夏みかんマーマレード」の作り方（動画レシピ付き）

「夏みかんピール」にうれしいお便りをいただきました。「甘夏ピール作りはとてもわかりやすいレシピでしたので美味しくできました！ありがとうございます！！」とあります。ねこきちさん、こちらこそ～！
ありがとうございます！ねこきちさんは、なんとレモンピールにも挑戦されたようです。レモンピールはほんとうに難しいのですが、「中まで砂糖が入って透き通ったものはおいしくできたように思います」とあります。すばらしい！マロンも頑張らなくっちゃ！
→「夏みかんピール」の詳しい作り方！（動画レシピ付き）

柑橘類の皮から栄養を摂るには、マーマレードのほかにピールもいいですね。ピールは、オレンジや夏みかん、甘夏や八朔など様々な柑橘類の皮を使えます。それぞれに独特のおいしさを味わえます。
先日から柑橘類の皮に含まれている栄養素についてお話していますが、リモノイドもその一つです。リモノイドは、柑橘類の苦味の主原因ですが、抗がん作用、腫瘍の増殖を抑制する作用があるといわれています。夏みかんピールを作りましょう！
→「夏みかんピール」の詳しい作り方！（動画レシピ付き）
→「夏みかんマーマレード」の作り方（動画レシピ付き）

この季節になると「夏みかんマーマレード」を作りたくなります。昨日その記事を書いたら、なんとお友達に夏みかんをいただきました！以心伝心とはまさにこのことかも（笑） 持つべきものは友ですね。
昨日は夏みかんに含まれているペクチンについてお話ししましたが、今日は発がん抑制効果がある香り成分のオーラプテンをご紹介します。オーラプテンは活性酸素自体の生成を抑制してくれます。皮に多く含まれているので、マーマレードは最適です。
→おいしい「夏みかんマーマレード」の作り方（動画レシピ付き）
→夏みかんの皮の活用なら「ピール」もおいしいですよ！

夏みかんが旬ですね。おいしい「夏みかんマーマレード」を作りましょう！マーマレードにはちょっと苦味がある夏みかんがぴったりです。水気があり、酸味も強い夏みかんはジャム作りの王様です。
果汁を絞って作るレシピもありますが、このレシピでは、ペクチンをしっかり摂りたいので、実も使います。同じ理由で、種も捨てないで、お茶パックに入れて一緒に煮ます。ペクチンには整腸作用があるので、辛い便秘にとってもいいですよ。ぜひどうぞ～
→おいしい「夏みかんマーマレード」の作り方（動画レシピ付き）