たくあんの臭いには、発がん抑制効果があります-ダイエットでもおいしく食べちゃった

ダイエットでもおいしく食べちゃった‥

「ダイエットでもおいしく食べた~い!」 のマロンのダイエット泣き笑い日記帳

たくあんの臭いが嫌いという人は多いですね。あの強烈な臭いは、大根に含まれる含硫化合物が、糠漬けの発酵過程で微生物の分解を受け、揮発性硫黄化合物となって飛散するために生じます。
たくあんの臭いには、発がん抑制効果がありますでも、あの強烈な刺激臭にはすばらしい効能があります。硫黄化合物には、強い抗酸化作用や、発がん物質の毒性を消す解毒酵素を活性化して、がんの発生を予防する働きもあるそうです。慣れれば不思議とあの匂いが快感になります(^^;)
「たくあん」のおいしい漬け方(材料・干し方・漬け方)

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