豚レバーの燻製の作り方 | こだわりの一品(レシピ)-ダイエットでもおいしく食べちゃった

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「ダイエットでもおいしく食べた~い!」 のマロンのダイエット泣き笑い日記帳

レバーと言えばレバニラ炒めを連想しますが、豚レバーの燻製は知る人ぞ知るこだわりの一品です。まさに濃厚なチーズのような味わい。辛口の白ワインといただくと、ちょっとリッチな気分になれます。
「豚レバーの燻製」こだわりの一品ポイントはしっかり血抜きをして塩漬けした後、レバーを牛乳の中に全体が浸るようにして、一晩置くことです。牛乳には脱臭効果があります。その後も塩抜きやボイル、乾燥とかなりの手間と時間がかかりますが、やってみる価値ありの妙味ですよ。
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