新じゃがいもが旬ですね。おいしい「肉じゃが」を作りましょう(^^) ポイントは味をしみこませる方法です。じゃがいもに火が通る寸前に火から下ろし、鍋全体を新聞紙とタオルで包むのです。変でしょ?(笑)
実は、じゃがいもは温度が下がるときに煮汁を吸いこんで味がしみ込みます。ですからこのようにして、できるだけゆっくり冷ますほど味がしみ込むのです。これはプロのおでん屋さんのテクニックです。新じゃがでおいしいほくほくの「肉じゃが」を作りましょう!
→新じゃが&新たまねぎで作る「肉じゃが」レシピ
月別アーカイブ: 2015年4月
おいしい「焼き餃子」を作るコツ(動画レシピ)
「焼き餃子」の動画レシピをYouTubeに公開しました!ぜひぜひご覧くださいね。すでに24個もの高評価をいただいた渾身の力作です。長年やりたいやりたいと思っていたレシピ。ぜひお試しくださいね。
餃子をおいしく焼くための大切なコツが、やっぱり動画だと分かりやすいと思います。例えば、まず80ccの熱湯を入れてゆでた後、ごま油をひいて焼くタイミング。その後フライパンを動かしながらすばやく焼く方法などもぜひご覧くださいね!
次はシュークリームにチャレンジしてみようかと思っています
昨日お話したRuruさんが、さっそく返信をくださいました。「湿度、温度が高かったことも事実ですが、1回目にうまくできたことに安心して、蜜をきるのが甘かったのだと思います」と書いてくださいました。
「ほかのお菓子も作るので、ラム酒につけてパウンドケーキとかにしてみようと思います。次はマロンさんのrecipeでシュークリームにチャレンジしてみようかと思っています」とも。うれぴ~♪(≧▽≦) Ruruさんならすぐにできちゃいますよ~!
→「夏みかんピール」の作り方(レシピ)
→「シュークリーム」の作り方(レシピ)
夏みかんピールのレシピにいただいたご質問
夏みかんピールにRuruさんからお便りをいただきました。初めての挑戦だったにもかかわらず「すごく美味しくて市販品のような立派なものが」できたそうです。でも2回目はうまくいかなかったようです。
「2回目はグラニュー糖が乾かず、最初からべとべとしてしまいました。何がいけなかったのでしょうか?」とあります。それはほんとうに残念でしたね。お気持ちおさっしします。レシピの方に考えられる対策を書いてみましたので、どうぞご覧くださいね。
→「夏みかんピール」の作り方(レシピ)
春らしい「たけのこの木の芽和え」を作りましょう♪(レシピ)
たけのこは春らしく「木の芽和え」にしてもおいしいです。緑色は木の芽とほうれん草をすりつぶしてつけます。そこに白味噌や砂糖を和えて木の芽味噌を作ります。春らしいとってもいい色になります♪
たけのこは柔らかいところを1cm角に切って下味を付けます。イカはたけのこと同じくらいの大きさに切り、サッとゆでてザルにあげておきます。具にイカも和えることでぷりぷりの食感も楽しめます。最後に木の芽を飾ってできあがり。春ですね~♪
→春を味わう「たけのこの木の芽和え」の作り方
→たけのこの上手な「茹で方」はこちらを
→「たけのこご飯」の作り方(レシピ)はこちらを
おいしい「たけのこご飯」のための“たけのこの切り方”
「たけのこご飯」にはたけのこのすべての部分、(1)穂先、(2)中央部、(3)根元を使います。でもそれぞれに応じた切り方が必要です。穂先は3cm長さに切り、それを縦半分にし、端から薄切りにします。
中央部は、繊維に沿って縦に短冊に切ります。根元は固いので、横に置いて繊維を切るように筒切り(輪切り)にし、それを3mm厚さのいちょう切りにします。こうしてそれぞれの部分の歯ごたえや味わいを堪能できるようにします。詳しくはこちらを。
→おいしい「たけのこご飯」の作り方(レシピ)
→たけのこのゆで方・下処理・あく抜き・保存方法
たけのこの下処理・アク抜き・切り方ならこのページ!
いよいよタケノコのシーズンですよ~!\(^▽^)/先日から「たけのこのゆで方」へのアクセスが上がっています。これは昨年動画化しました。とっても分かりやすくなっていますので、ぜひご覧ください。
あく抜き、下処理、保存、切り方など知りたい情報が満載です。いろいろな切り方は別の動画でまとめています。便利ですね~(自画自賛(^_^;))やっぱり春と言えばタケノコですね!下処理の後は、まずは「たけのこご飯」で春を満喫しましょ~♪
→たけのこの上手な下処理と切り方(動画付き)
→「たけのこご飯」の作り方(レシピ)
ほんとうにおいしい!旬の葉わさびで作る醤油漬け
最近、「葉わさびの醤油漬け」へのアクセスが増えています。調べてみると、葉わさびは、わさびの成長が活発になる3月から5月頃が旬なのだそうです。あのツンとした風味、ほんとうに最高ですよね~
スーパーなどで見かけたら、ぜひ醤油漬けにしてみてください。あったかご飯と食べると、ほんとうに食欲もりもりです。わさびの有効成分であるスルフィニルは、その強力な抗酸化作用やデトックス効果で大注目ですね。葉わさびで若返りましょ~!
→おいしい「葉わさびの醤油漬け」の作り方はこちらを
半端じゃない達成感!夏みかん20個でピール作り
先日、「夏みかんピール」にうれしいお便りをいただきました。おかよちゃんからです。「お姑さんから頼まれて、20個分作りました。とても美味しくできました。」とあります。おかよちゃん!やった~!(^o^)/
「取った皮の搾り汁で雑巾がけしたらピカピカになりましたよ!残った果肉でジャムも作れて、無駄なし。お姑さんからも褒められました。大変な作業でしたが半端じゃない達成感を味わえました。やれば出来る!ですね!!」よ~しマロンもやるぞ~!
→おいしい「夏みかんピール」の作り方(レシピ)
餃子は「日本人が好きな料理ランキング」の第8位
4月になりましたね。マロンのところの桜はあっという間に満開になって、もう散り始めています。なんだか今年は早かったなぁ‥。もう少し満開の時が長いといいのに。でも、これも桜らしくていいのかも。
おいしい「焼き餃子」の動画レシピ、もう少し待ってくださいね。大好きな餃子だけに、編集にも力が入っています。NHKの放送文化研究所が行なった調査によると、餃子は「日本人が好きな料理ランキング」の第8位でした。みんな大好きなんですね!
→やっぱりみんな大好き!おいしい「焼き餃子」レシピ