アクセスログを見ていたら「アケビの味噌炒め」へのアクセスが増えていました。そうか‥もう里山はすっかり秋模様なんでしょうね。子どものころ山で食べた、あのなんとも不思議な甘さを思い出します。
あけびの果肉にはビタミンCが、皮には食物繊維が多く含まれます。また、アケビンやサポニンなどの有効成分には利尿作用があり、老廃物を排泄してむくみが軽減されるといわれています。最近スーパーでも見かけるアケビ。味噌炒めでどうぞ。
→秋の風物詩「アケビ」の栄養素と健康効果
→栄養たっぷりの「あけびの味噌炒め」の作り方