この写真は、「キムチ」を漬けるためのヤンニョムを混ぜているところです。このヤンニョムは少し多めに作って小分けにして冷凍保存しておくとキムチ以外にもいろいろな料理に利用できて便利ですよ。
このヤンニョム作りがまさに味の決め手です。唐辛子は、辛みの中にも甘みがある韓国産のものを使用しましょう。また、白玉粉を溶く際にも、昆布といりこのだし汁を使えばさらに旨みがアップ！自家製キムチで家族を唸らせましょうね～！