2006 5月-ダイエットでもおいしく食べちゃった

ダイエットでもおいしく食べちゃった‥

「ダイエットでもおいしく食べた~い!」 のマロンのダイエット泣き笑い日記帳

雨はきらいじゃないです。雨だとお掃除もお洗濯も「今日はいいや!」ってスッキリあきらめがついて、本を読んだり、サイトのレシピを作ったりしながら、一日お部屋でゆっくり過ごしてます。
ういろう(外郎)の作り方こんな日の午後は、「ういろう」がぴったりですね。やさしい雨音を聞きながら水無月のういろうもおつなもんですよ。

「水無月の菓子 遠き日の 母の味」-漫浪

な~んちゃって‥(*^.^*) →ういろう(外郎)

KIRINの「ダイエット」に関する女性の意識調査が発表されましたね。理想のスタイルの芸能人は、1位黒木瞳さん、2位松嶋菜々子さん、3位が神田うのさん。20代では蛯原友里さんがトップ。マロンはおしくも第4位‥p(`ε´q)ブーブー!
ゴーヤーそぼろ丼ダイエット方法は(1)間食をやめる、(2)甘いものや脂っこいものを控える、(3)食事の量を減らすなど、食事制限によるダイエットが中心だったけど、マロンにとってやっぱ一番よかったのは「基礎代謝を上げる」ことでしたね。計画的な運動と、食事は筋肉を増やすタンパク質をしっかり摂ることです。今夜は基礎代謝を揚げるこんな料理はいかがですか。→ゴーヤーそぼろ丼
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤー素麺チャンプルー
ゴーヤー茶

基礎代謝ってなあに?
心臓や内臓を動かしたり、呼吸をする、体温を保つなど生命を維持するために最低限必要なエネルギーをいいます。寝ている時や安静にしている時に消費されるもので1日のエネルギー消費量の約70%を占めます。残りの20%は立ったり歩いたりして家事や仕事をするなど日常生活に使われるエネルギーです。残りの10%は食事をする時にそしゃくしたり、消化吸収に使われるエネルギーです。消費できなかった残りが脂肪として蓄えられます。

基礎代謝ってどれくらいのネルギー?
年齢、体格、活動量で個人差はありますが成人女性でおよそ1.200kcal.男性で1.500kcal.といわれています。

1日にどれ位のカロリーをとればいいの?
成人女性でおよそ1.800kcal.といわれています。成人女性の基礎代謝は1.200kcal.くらいです。食事がこれを下回ると筋肉のタンパク質が利用されるので筋肉量は減って基礎代謝が下がることになります。極端に食べる量を減らしている割にやせないのはこのためです。したがって基礎代謝を高めてやせるには1日1.500kcal.~1.600kcal.くらいは必要となります。

若い時にはやせていたのにどうして太り始めたの?
代謝は特に筋肉で行なわれますが、20歳を過ぎると筋肉の成長を促す成長ホルモンの分泌が急激に減ります。加齢による筋肉低下と運動不足で基礎代謝は徐々に減っていきます。若い時と食事内容は同じなのに中年になると太るというのはそのためです。

基礎代謝を上げることが何故ダイエットの近道なの?
つらい運動をしてやせようとしても消費するエネルギーはせいぜい20%です。しかし筋肉は運動していない時でもエネルギーを消費します。じっと安静にしていても夜寝ていても消費します。これが基礎代謝です。占める割合が70%と多いため、このエネルギーを高めることこそ食べた物を早くエネルギーとして消費させることになり、効率的なダイエットができるといえます。

基礎代謝の高い人ってどんな人?
筋肉の多い人ほど基礎代謝が高くなります。

基礎代謝の低い人ってどんな人?
体温の低い人。冷え性の人。貧血の人。あまり汗をかかない人。タンパク質をあまり食べない人。体をあまり動かさない人。朝食を食べない人。無理なダイエットを繰り返している人。

どうして無理なダイエットが基礎代謝を下げるの?
体はエネルギーの不足を感じるとエネルギーの消費を節約しようと、省エネモードに入ります。その結果基礎代謝の低い体となります。

体温の低い人はやせにくいって本当?
体温が一度低いと基礎代謝は13%低下すると言われています。平均的女性であれば156kcal.です。血行をよくする食材を取り入れるなどして冷えを改善しましょう。
●体を温める食材
餅米、小豆、黒砂糖、イワシ、エビ、牛肉、鶏肉、羊肉、カブ、カボチャ、生姜、ニラ、ネギ、ニンニク、酢、味噌、あんず、クルミ、シナモン、ナツメグ、胡椒など。

どれくらいが太りすぎなの?
体脂肪計を使って計りますが、男性であれば体脂肪の15~20%が適正範囲で25%以上が肥満。女性であれば20~25%が適正範囲で30%以上が肥満といわれています。

体脂肪が少なすぎてもいけないの?
女性ホルモンのエストロゲンは皮下脂肪の中から作られるので適度な脂肪分は不可欠です。また適度な脂肪がないと女性らしい体つきが失われます。若くても月経が止まって更年期のような症状に悩まされたり、骨粗しょう症や不妊といった悪影響を及ぼす恐れもあります。

基礎代謝を上げるには?
体の中で一番エネルギーを消費するのは筋肉です。基礎代謝は筋肉量で決まると言えます。筋肉が減ると基礎代謝も減り、体脂肪を燃やせない体になってしまいます。食事は筋肉を増やすタンパク質をしっかり摂りましょう。冷えや貧血を改善することも大切です。適度な運動も効果的です。

ダイエットでもおいしく食べた~い!ダイエット情報

ログ見てたら、ミネソタ在住のエプさんのかわいいブログ「My コレクション」で、マロンのたまごボーロのレシピを紹介してくださっていた。うれし~な。(o^o^o) 抹茶ボーロ、作ってみてくださったかなぁ‥
たまごボーロここ一週間で、34ヶ国からマロンのサイトを訪問して下さっている。なんだかドキドキするなぁ‥。先日も、アメリカのサイトさんが、「小樽食べ歩き」を紹介してくださってた。英語には「食べ歩き」って言葉はないんだって。なんかハズいなぁ‥(*’o’*)

ダイエットでもおいしく食べた~い!「卵」のダイエット情報

なんだかうっとうしい梅雨のような天気が続きますね。水無月って六月のことだけど、梅雨で雨が多いのに変な話しだなと思ったら、「無」は「の」にあたる連体助詞で、「水の月」という意味になるそうです。
水無月(ういろう)「水無月」は京都では暑気払いで六月に食べる小豆を載せたういろうのことだそうですよ。家庭でも案外簡単に作れておいしいですよ。六月にはレシピアップしますね。やさしい雨音を聞きながら、紫陽花ながめて水無月(ういろう)も素敵ですね。

水無月のういろう

見て!見て!見て!ヾ(*^∀^*) ね!ついに、「天然酵母ベーグル」アップしたよぉ~!ヾ(@^▽^@)ノ 試作食べ過ぎて、ちょっぴり体重アップしちゃったけど、その分、力入ってるからね~!(*T▽T*)
天然酵母のココアシナモンベーグル「おもいっきりテレビ」や「スパスパ人間学」でも話題になったけど、ココアは素晴らしいダイエット効果や健康効果があるそうですよ!ココアと天然酵母のベーグルで元気に健康ダイエットしようね!→「ココアシナモンの天然酵母ベーグル

●ココアのめちゃすごダイエット効果!
宿便
ココアはリグニンとよばれる不溶性食物繊維を34%も含みます。リグニンは小麦ふすまなどにも含まれる食物繊維で難消化のため、他の食物繊維では取り出せないひだにたまった宿便までも排出することができます。整腸作用が進むと老廃物なども排出して基礎代謝が高まり、体脂肪の燃えやすい体となります。

冷え性
テオブロミンは血管を拡張することによって毛細血管の血流を促し、体を温めて冷え性やむくみを改善します。新陳代謝率がアップし脂肪分解が進みます。

やけ食い防止-その1
テオブロミンはカフェインの一種ですが、興奮作用の高いコーヒーなどのカフェインとは違い、興奮した神経を落ち着かせてくれます。幸福感をもたらす脳内神経伝達物質のセロトニンに働きかけ、食欲を抑える働きがあります。ダイエットにともないがちなイライラや、やけ食いなどを防いでくれます。

やけ食い防止-その2
ココアの中の亜鉛を摂ることによって食欲抑制ホルモンのレプチンが効果的に分泌され、強い食欲を抑えることができます。

やけ食い防止-その3
イライラ防止のカルシウムとともに豊富なマグネシウムが神経の興奮を鎮めて精神安定剤の役割を果たし、うつやイライラによる食べ過ぎを防ぎます。

脂肪燃焼着火剤
マグネシウムは脂肪燃焼の着火剤と言われています。脂肪燃焼リパーゼの働きを活性化し、中性脂肪を溶かします。マグネシウムが不足すると便秘にもなりやすく、太った人は不足気味と言われます。

脂肪排泄
ポリフェノールの一つ、ケセルチンは腸管でも脂肪吸収を阻害する効果が強く、体内の脂肪を排泄する働きをサポートします。
ダイエットでもおいしく食べた~い!ダイエット情報

「バター使ってないし!全粒粉だし!大丈夫!大丈夫!ヾ(*^∀^*)」って、調子に乗って天然酵母ベーグルの試作を作ってはパクパク食べてたら、ガ━━(゚Д゚;)━━━ン!! ‥太った‥(lll。-。lll)‥
ココアシナモンの天然酵母ベーグル「そりゃ~それだけ食やぁ、太るだろ~(;^_^A」とパパ‥。確かにそのとおりでござんす。「マロン~!自分ばっかり食べてないで、早くレシピアップしてよぉ!(-´Д`-)」って悪友たちの声もちらほら‥。もちっと待ってね!(ノ▽≦*)
ライ麦入り天然酵母ベーグル
ココアシナモンの天然酵母ベーグル

ベーグル(bagel)って英語かと思ったら、一説によるとその語源はヘブライ語で馬の「あぶみ」、「輪」なんだそうです。あ~‥それでドーナツ型なのかとガッテンがいった。 ヾ(*^∀^*)
ココアシナモンの天然酵母ベーグル先日、「ココアベーグル」を友達に上げたら、「アンパンですか?」とご主人さん。友達に肘鉄されて、「ベーグルよっ!ごめんねぇ~(;~▼~;) この人、な~んにも知らないんだから!」‥
い~ですよ‥どーせ!穴の小せえ半パもんっすから!(≧ヘ≦ )プイッ!!
ベーグルの作り方
ライ麦入り天然酵母ベーグル
ココアシナモンの天然酵母ベーグル

もうぅっ!夢中ぅ!((≧ω≦)) 天然酵母のベーグルにハマりこんじゃってます。(;^ω^A だってぇ!キャワイーし、おいしーし!ヘルシーッ!その上ダイエットにも効果的と来た日にゃ!(=`(∞)´=)
天然酵母ベーグル今、「ライ麦の天然酵母ベーグル」と「ココアシナモンの天然酵母ベーグル」のレシピをシコシコ作っちょりますからね~!♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪
ほんとに楽しみにしててくださいね。これにクリームチーズでもぬって食べた日にゃ~(TmT)ウゥゥ・・・(泣かぁ~でもええって!\(`-´メ))
ライ麦入り天然酵母ベーグル
ココアシナモンの天然酵母ベーグル

5月14日(日)の深夜から「吉田牧場のカマンベールチーズ」へのアクセスが激増している。テレビかなんかで紹介された?マロンはいただいたやつを紹介してるだけなので、申し訳ない‥(_ _;)
吉田牧場のカマンベールチーズいつか手作りチーズに挑戦してみたいなぁ‥この前NHKの「たべもの新世紀」に北海道十勝の「共働学舎新得農場」の宮嶋 望さんが出ておられた。チーズ作りにかけるひたむきで静かな情熱‥感動した‥
「自然の力が生み出すものこそ本物である」‥重い言葉だなぁ‥

チーズのダイエットにおける効果は?
良質のタンパク質を含みしかも吸収率がとても高いので(ほぼ100%)よい筋肉を作って代謝を上げます。豊富なカルシウムはイライラ防止に。ビタミンB2も豊富で脂肪を分解し燃焼させます。目や美肌によいとされるビタミンAも豊富です。

チーズの脂肪が気になる?
適度な油分は腹持ちがいいので間食を防ぐ効果があります。一食分程度の脂肪分は問題にならないかと思います。プロセスチーズ1切れ10 g 中、脂肪分は2.6 g、23 kcal.です。

ダイエットでもおいしく食べた~い!ダイエット情報

発芽玄米」の続き。(^^♪「あるある」では主に「玄米」を取り上げたけど、「発芽玄米」はさらにすごいぞ!だって昨日の日記に書いたとおり、ギャバは白米の約10倍!玄米の約3倍だからね!(=`(∞)´=)コーフン
炊飯器で作る発芽玄米「きれいダイエット」の王道はやっぱり発芽玄米です。発芽玄米の水溶性食物繊維は便をやわらかくしてかさをふやし、腸壁を刺激して腸のぜん動運動を活発にすることにより、頑固な便秘や宿便の改善に役立つのだ!(=`(∞)´=)コーフン それに、米糠洗顔で知られるように米糠に含まれるフィチン酸、フェルラ酸、ガンマオリザノール等の成分は肌荒れ、シミの原因である活性酸素を除去したり、紫外線をカットしてメラニン色素の生成を抑えて肌を美しくしてくれるのだ!(=`(∞)´=)コーフン(も~えぇ!って!(^_^;))
「あ”~っ!(≧ヘ≦) 銀シャリが食いてぇ~(o´_`o)」と嘆くパパ‥。でも、きれいな奥さんを毎日見れるほーがいいでしょ?\( ̄ー ̄;)

不溶性物繊維
発芽玄米には水溶性と不溶性の2種類の食物繊維があります。不溶性食物繊維は保水性が高いため、唾液や胃液をたっぷりと含み胃の中で膨張します。これにより少量でも満腹感になり、食べ過ぎを抑える働きがあります。さらに水溶性食物繊維は便をやわらかくし、かさをふやし腸壁を刺激して腸のぜん動運動を活発にして頑固な便秘や宿便の改善に役立ちます。

水溶性食物繊維
水溶性食物繊維はドロドロとした粘り気のあるゲル状になり、胃から腸へとゆっくり送り出されるため消化、吸収のスピードが遅くなります。そのためほとんどがエネルギーとして消費され脂肪がたまりにくくなります。(白米の場合は消化吸収が早いため、すべてをエネルギーとしてため込んでしまい太りやすくなります。)水溶性食物繊維は小腸の中で糖分や脂肪の吸収をブロックする働きもあります。インシュリンの分泌の抑制も。

高血圧を下げる
腎臓の働きを活性化し、利尿作用を促進します。これによって不要な塩分が排出され血圧を下げる効果が。むくみの改善にも。

リジン
リジンは脂肪を燃焼させる働きに優れている必須アミノ酸ですが、発芽玄米は白米の約4倍含みます。

フィチン酸
発芽によってフィチン酸の形態は変化し、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、りん、鉄などのミネラルの吸収が上がるのでダイエット中不足しがちなミネラル補給に優れます。フィチン酸には脳内の満腹中枢に働きかけ食欲を抑える働きもあります。

フェルラ酸
糖の代謝に直接働きかけ血糖値を正常に整えます。すると空腹感がおだやかになってきて間食や食べ過ぎを防ぎます。

米糠美白
米糠洗顔で知られるように米糠に含まれるフィチン酸、フェルラ酸、ガンマオリザノール等の成分は肌荒れ、シミの原因である活性酸素を除去したり、紫外線をカットしてメラニン色素の生成を抑えて肌を美しくします。

低インシュリン
GI値が白米の84に対して51とはるかに低く、血糖値がゆっくり上昇するのでインシュリンを低く抑えることができます。満腹感も持続します。

低カロリー
カロリーも白米100g356kcalなのに対し、発芽玄米は304kcal。約0.9倍とエネルギーダウン。エネルギーとなるデンプンが発芽のために糖化されることでエネルギー量が減少するからだと考えられます。

イノシトール
脂肪の代謝をよくして脂肪肝を防ぎます。

アルツハイマー
アルツハイマーは脳内のPEPという酵素の一種が異常に増えることが一因ではないかと考えられています。発芽玄米はこのPEPの暴走を防ぐ物質が多く含まれており、病気の予防や改善が期待されています。
ダイエットでもおいしく食べた~い!ダイエット情報